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    主题: 灌汤包做法,灌汤包技术学习,江味源包教包会

    • 寻一段真情
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    • 发表于:2018/4/2 22:46:19
    1. 楼主
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    • 苏州灌汤包培训,江味源小吃专业师傅?#32844;?#25163;教学,包教包会



    • 做灌汤包当然要有汤汁,此处的汤汁主来自肥肉和水。

      先将瘦肉?#22836;?#32905;剁碎,有条件的话就绞碎,接着将220ml的水分5次参与肉里,边加水边搅拌,?#30431;?#20805;?#21482;?#21512;到肉里,大约搅拌30分钟,过程中参与老抽、白酒、姜末、葱花、盐、鸡精、香油等调味料。

      此时的肉馅会比较稀,做包子根本包?#40644;?#26469;,这时我们需求将肉馅放入冰柜冻一会,直到肉馅拿出来不会太硬并且曾经成型即可。



    • 接着就可以做包子了,用到上次我们曾经擀好的包子皮,包包子也是门技术活,不过自己家里吃的没多大关系,做成三角形的都可以,只需不露馅就好。



    • 包子做好后需求醒一?#38382;?#38388;,假设少?#33487;?#19968;步,蒸出来的包子估量会像石头一样硬,盖上湿布醒个20分钟左右,醒好的包子捏在手里觉得非常轻盈,像纸的觉得,这样的包子就?#35757;?#21018;刚好了。





    • 包子醒好后就可以上锅蒸了,准备好蒸笼,记得要?#32654;?#27700;蒸,由于冷水变热的过程可以让包子再多醒一?#38382;?#38388;,让酵母缓缓发酵,效果最好,水沸了之后大约蒸10分钟就可以出锅了。



    • 以上就是南方灌汤包的做法,好吃的东西是要花些时间慢慢去做滴,一两次或许成功不了,多做几次就没问题啦,分享阅历,希望能帮到大家,谢谢。

      
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